クマガエにおまかせ下さい!!
人生100年時代。クマガエは、すべての方が健康で美しく生きるために「食の課題」に応えられる企業を目指しています。
当社が約90年にわたり培って来たノウハウと、提携企業様の斬新なアイデアで共同開発することにより、こんにゃくを活用したまったく新しい商品作りを行いたいと考えています。
各商品についてのお問い合わせ、新商品開発の依頼、PB商品、OEMなど、小ロットからきめ細かく対応しておりますので、まずはお気軽お問い合わせください。
事例のご紹介
●事例1
商品開発期間:約6か月陸上自衛隊 某駐屯地での部隊給食に採用されている商品で、部隊の栄養管理担当者と共同開発。一般市場には出回っていない。
この商品は、半透明なこんにゃく製品で、ナタデココとゼリーの中間的食感であり、糖蜜やヨーグルト類との相性もよい。厳密な摂取カロリーの計算と栄養価を必要とする部隊員たちにとって、食事のなかでの甘味はなくてはならないもの。また、食物繊維が通常の板こんにゃくと比較して約2.5倍(当社比)と栄養面でも強化された。
●事例2
商品開発期間:約1か月外食チャーンのフランチャイザーと共同開発した商品で、冷凍保存しても変質しないこんにゃく。通常、こんにゃくを冷凍した場合、中の水分が膨張してこんにゃく組織が変質し食感が変わるが、開発した商品は食感が変わることがない。
これにより「牛すじ煮込み」など、セントラルキッチンで仕込み後に長期冷凍保存が可能になった。
●事例3
商品開発期間:約1週間JA系スーパーと「スーパージャンボ 手ごねこんにゃく(1kg)」を共同開発。通常は少子化や核家族化などの要因で300g程度の容量だが、農村周辺部ほど煮物等で大量に使用するため、この大容量で開発した。
オリジナル商品
かるこん(カルビ風こんにゃく)
おからを使用することで、噛み切りやすいザクザクした食感。フライパンで炒めればカルビを焼いたようにカリッと焼けます。
ゴリ漬け
噛み応えたっぷりのこんにゃく。特製木樽仕込み醤油を使用し、3日かけて漬け込むことで味を芯まで染み込ませました。
ほるこん(ホルモン風こんにゃく)
こんにゃくの水分を抜き、繊維密度を高めることで独特の歯ごたえを出しました。豆乳を使用することで油っぽさも加え、見た目はホルモンそのもの。
豆乳こんにゃく麺
生麺ののどごしを再現するために、豆乳を加えてツルツル感を表現。水洗いだけで麺つゆ等でそのまま召し上がれます。うどん、中華、パスタ、極細そうめんの4種類。
マンナンジュレ
大分産のかぼす、ゆずを使用。爽やかな酸味+優しい甘さ+ゆずの香りが一体。自然の風味をいかすため、香料や着色料は使用していません。
こんにゃく羊羹
北海道産小豆(粒あん、こしあん)をふんだんに使用し、さっぱりした甘さに仕上げています。敬老の日の贈り物、法事のお返しにも好評です。
こんにゃくぜんざい
マンナン入りのとろーり粒あんソースと抹茶ソースの2タイプ。フルーティに仕上げた程よい食感の小玉状こんにゃくボールの具材入り。
黒ごまこんにゃく
もちもちした食感でありながら、噛まなくても自然に口どけしていく不思議な食感です。あっさりした甘さに濃厚な黒ごまの風味が香ります。